La plupart du temps, je ne mets presque jamais de sucre dans mes préparations à la banane pour la simple raison que je les laisse bien mûrir, mais rien ne vous empêche d’en mettre, c’est selon le sucré que vous voulez de votre cake. Pour celui-ci, je n’ai mis que des blancs d’œufs, c’est juste, en plus de la levure, pour aérer le cake qui a tendance à être un peu compacte mais là encore, rien ne vous empêche de mettre des œufs entiers, dans ce cas séparez les blancs des jaunes et battez toujours les blancs en neige. Vous pouvez évidemment ne pas en mettre du tout, c’est tout aussi bon. La pomme était juste un « plus », elle « mouille » un peu le gâteau mais on ne sent pas vraiment le goût. Et pour faire « light » même si, en vérité, ce n’est pas trop ma préoccupation, j’ai mis de l’huile d’olive pour le moule au lieu de beurre. Maintenant place à la recette.
Pour 8 personnes :
Il vous faut :
- 2 bananes mûres,
- 1 pomme,
- 150 g de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 càc de cardamome en poudre,
- 1 càs d’huile d’olive pour le moule,
- 2 blancs d’œufs.
Préparation :
Écrasez les bananes à la fourchette, ajoutez la farine et la levure, mélangez. Râpez la pomme et ajoutez dans le premier mélange, mélangez à nouveau. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez délicatement dans l’appareil. Versez dans un moule à cake huilé et mettez environ 30 mn au four préchauffé à 180°C. Vérifiez avec un couteau qui doit ressortir sec, sinon prolongez la cuisson.
Ce cake est bon surtout pour le petit déjeuner.
Extrêmement gourmand ce cake!