Achards (ou confit) de citrons

Il vous faut :

  • 5 citrons verts,
  • 10  à 12 citrons jaunes,
  • Gros sel,
  • 1 cuillerée à café de curry ou curcuma ou poudre de piment rouge,
  • Piments (facultatifs)

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Préparation :

Lavez les citrons. Râpez les verts, coupez les en 6 dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout, ajoutez dans chaque citron vert, une cuillerée à café rase de gros sel. Dans un récipient de préférence en verre avec couvercle, mettez la cuillerée de curry, et les piments (gros, petits ou poudre), mélangez, déposez  y les citrons verts. Pressez  les citrons jaunes et versez le jus dans le récipient contenant les citrons verts il faut qu’ils soient complètement couverts.

Laissez confire ainsi pendant une semaine en remuant de temps en temps (de préférence au soleil, ils confits plus vite), et conservez dans un bocal ou une bouteille (stérilisés). Vous pouvez les consommer dès la deuxième semaine.

 

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